ウコン:turmeric

熱帯アジア原産の植物で、中国、琉球から輸入された。根茎を粉末にして染料、健胃剤、カレー粉に用いる。

ウコンの粉は水によく溶解するので、湯を沸かした中に適量を入れて染色する。色止めには酸を用いる。

色素、芳香の成分は Curcumin  C21H20O6 である。